Qué es el tofu y por qué incluirlo en tu dieta

¿Aún no conoces este alimento tan nutritivo y versátil?

El tofu es uno de esos alimentos que, si no sabes cómo prepararlo, puede que lo pruebes una vez… y no quieras repetir.

Pero déjanos decirte algo: si eso te ha pasado, no es culpa del tofu. Es como comprar pasta cruda y morderla esperando que sepa a algo delicioso.

El tofu es un alimento de origen milenario que se obtiene al cuajar la bebida de soja, de forma similar al proceso de elaboración del queso. Su sabor neutro, lejos de ser una desventaja, es su superpoder: actúa como una esponja de sabores, capaz de absorber cualquier marinado o especia que le pongas.

Al principio puede generar cierto rechazo, pero con el tiempo se convertirá en uno de tus ingredientes favoritos por su versatilidad, su perfil nutricional y lo fácil que es de preparar.

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Orígenes y curiosidades del tofu que quizás no conocías

El tofu tiene sus raíces en la antigua China, con más de 2.000 años de historia. A pesar de su longevidad en la cultura asiática, en Europa sigue siendo un gran desconocido para muchos, aunque cada vez se abre paso en las cocinas más curiosas, gracias a la búsqueda de mejores alternativas a la proteína animal.

Actualmente, puedes encontrar tofu en herbolarios, tiendas veganas, y hasta en supermercados como Mercadona, Lidl, Aldi o Carrefour. Hay opciones ecológicas, naturales, ahumadas, e incluso ya marinadas listas para usar.

Tipos de tofu y cuál usar según la receta

Una de las cosas más importantes al cocinar tofu es escoger el tipo adecuado según la preparación que vayas a hacer. Aquí va una guía rápida:

• Tofu sedoso (silken tofu): textura suave, ideal para postres, batidos o para hacer scramble estilo huevo y cremas tipo mousse.
• Tofu firme o extra firme: perfecto para cortar en cubos, dorar en sartén o usar en platos como curry, tacos, ensaladas. Si se prensa previamente absorberá mejor los sabores.
• Tofu saborizado (ahumado, albahaca, pesto…): ya viene con sabor, ideal para los que quieren empezar sin complicarse. Se hace vuelta y vuelta en la sartén y listo.

Propiedades y beneficios del tofu para el organismo

Si estás buscando un alimento saludable, el tofu lo tiene todo:

• Alto en proteínas vegetales: ideal para veganos, vegetarianos o quienes buscan reducir el consumo de carne.
• Bajo en calorías y grasas.
• Fuente de hierro, calcio, magnesio y fósforo.
• Rico en isoflavonas de soja, que tienen efectos antioxidantes y pueden contribuir a la salud hormonal.
• Sin colesterol y de fácil digestión.

Es perfecto para todo tipo de dietas, para quienes quieren cuidarse o buscan opciones más saludables o sostenibles con el planeta.

Cómo cocinar el tofu para que esté bueno

Esta es la parte clave. Cocinar tofu no es freírlo sin más. Si haces eso, lo más probable es que te sepa a “nada” o tenga una textura poco atractiva.

Aquí van algunos consejos:

1. Presiona el tofu: envuélvelo en papel de cocina y ponle algo de peso encima (un libro, por ejemplo) durante al menos 15-20 minutos. Esto eliminará el exceso de agua y permitirá que absorba mejor los sabores.
2. Marina bien: el tofu es una esponja. Marinados con salsa de soja, especias, limón, vinagre balsámico, mostaza, curry o tahini logran el transformarlo por completo.
3. Aplasta, corta en cubos o tiras para adaptarlo a cada receta.
4. Dóralo en sartén: con un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y fuego medio-alto. Dorado por fuera = textura perfecta.
5. Evita cocinarlo directamente sin sabor: el tofu solo no sabe mal, pero no te sabrá a nada.

Marinado básico de tofu al estilo cárnico (ideal para tacos)

Este marinado será tu elaboración imprescindible cuando quieras que el tofu sepa más “carne”. Hazlo así para tacos, bocadillos o salteados.

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• AOVE para dorar

Instrucciones:

1. Prensa el tofu y córtalo en tiras finas.
2. Mézclalo con los ingredientes del marinado y deja reposar al menos 30 minutos.
3. Dora en sartén con un chorrito de AOVE hasta que esté crujiente.
4. Sirve en tacos con guacamole, cebolla morada y pico de gallo.

Tofu revuelto estilo huevo: desayuno saludable y delicioso

Una de las formas más sorprendentes de usar tofu es hacer un “scramble”, que imita el huevo revuelto. Y gracias a un ingrediente mágico, la sal kala namak, el sabor es prácticamente idéntico.

Ingredientes:

• 150 g de tofu sedoso o firme
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de sal kala namak
• AOVE
• Pimienta negra (opcional)
• Cebolla o verduras picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Desmenuza el tofu con las manos o un tenedor.
2. Sofríe un poco de cebolla si quieres añadirla.
3. Añade el tofu, la cúrcuma, y mezcla.
4. Cocina unos 5-7 minutos hasta que se evapore el líquido.
5. Al final, añade la sal kala namak y remueve bien.

Una idea de desayuno o cena proteica y saciante que te encantará.

Ideas extra para disfrutar el tofu como un chef

Una vez domines lo básico, puedes llevar el tofu al siguiente nivel. Algunas sugerencias de combinaciones:

• Cubos de tofu marinado al curry con arroz basmati.
• Tofu con verduras salteadas al estilo asiático (sésamo, jengibre, crema de cacahuetes, soja).
• Tofu al horno con pimentón de la Vera ahumado, patatas asadas y guarnición de verduras.
• Brochetas de tofu y piña a la parrilla con salsa de curry.
• Cremas dulces con tofu sedoso, aguacate maduro, cacao y sirope de agave.

El tofu es un ingrediente camaleónico y solo necesitas experimentar un poco para disfrutar de él.

Dónde comprar tofu

Ya no hace falta ir a una tienda gourmet para conseguir tofu. Hoy en día puedes encontrarlo en:

• Tiendas asiáticas especializadas (aquí los tienen a muy buen precio).
• Supermercados: Mercadona, Carrefour, Lidl, Aldi.
• Herbolarios y tiendas ecológicas.
• Tiendas veganas (con versiones marinadas, ahumadas, bio).

Elige el formato según tu receta, pero si es tu primera vez, empieza con el tofu firme natural o el que tengas en tu supermercado habitual y prepara un buen marinado.

Te animamos a experimentar y poner en práctica nuestros consejos e ideas de elaboraciones con tofu, para que poco a poco vayas incorporando este nutritivo ingrediente a tu alimentación habitual y puedas beneficiarte de todas sus propiedades.

Es cuestión de tiempo que el tofu se convierta en uno de sus ingredientes imprescindibles.